太铭文化网广西消息：9月2日下午4点多，合浦县工业园区的合浦臻玥饼业公司工厂里的空气中弥漫着糖浆、五仁和叉烧交织的馥郁香气，60多岁的黄庆辉董事长如常推开工厂大门，开始了雷打不动的巡厂。这份他坚守了四十年的习惯，见证了一个月饼世家的沉浮与辉煌。

黄庆辉站在现代化的生产线旁，目光掠过忙碌的工人和运转的机器，最终落在那间保留了古法制作工艺的手工车间。“每个月饼都是有生命的，”他微笑着说道，“从1930年我的祖父黄国桂先生创出第一锅‘华南兴’月饼开始，这份手艺就在我们黄家人的血脉里流淌。”

一、坎坷人生，命运多舛中的坚守

1975年，黄庆辉从合浦县公馆中学高中毕业。那时的他青春洋溢、满怀憧憬，却恰逢“上山下乡”运动，不得不告别校园，投身到广阔天地中锻炼。

命运的考验接踵而至。1976年，他的父亲因病离世，母亲体弱多病，家庭重担如巨石般压来。作为家中同胞兄弟姐妹里的长子，黄庆辉毅然挑起了照顾家人的责任，用稚嫩的肩膀，艰难地撑起了这个家。

“那些年确实很难，”黄庆辉回忆道，“但我知道，我必须坚强，因为身后还有一大家子人指望我呢。”即便生活艰辛，他心中始终保持着对同父异母大哥的尊重与关怀，这份宽广的胸襟后来也成为家族企业能够多元发展的基础。

1977年，高考恢复，黄庆辉以优异成绩考进医科院校学习。毕业后，他被分配至家乡的公馆中心卫生院工作。他凭借扎实的专业知识和敬业精神，获得了领导的赏识和同行的好评。

二、初心如磐，茶馆起步传承祖业

1984年，改革开放的春风吹遍大地，个体经济蓬勃发展。黄庆辉抓住机遇，在合浦公馆镇创办了“乐乐茶馆”，带着兄弟姐妹一同经营。

那时，弟弟妹妹们尚年轻，生活中面临着诸多难题。黄庆辉满心希望通过自己的拼搏，能给他们一份稳定的生活保障和就业机会。

“选择做月饼这行，一方面是为了谋生，另一方面也是传承祖业的情怀在起作用。”黄庆辉的祖父黄国桂先生早在1930年就创立了“华南兴月饼”，那是家族月饼事业的起点。

黄老先生当年为了制出口感最佳的糖浆，费尽心思，选用自己看着长大的甘蔗炼出糖，再以瓷缸存放49天才取用，以保证自然顺滑之口感。

1990年，随着市场需求升级和业务拓展，乐乐茶馆正式更名为“黄记饼屋”，开启了专业制饼之路。其推出的广式伍仁叉烧大月饼，凭借皮薄松软、色泽金黄、口感醇厚、口齿留香等的独特风味，迅速在当地走红，成了乡民们口口相传的“公馆黄记”。

三、匠心之道，传统与创新的融合

黄记月饼之所以能在诸多品牌中脱颖而出，关键在于秘制香料、秘制糖浆和手工制饼这三个秘诀。

黄记玥亮制作的大月饼属广式月饼，尤其以伍仁叉烧月饼为胜。为了保证产品品质，工人们通常要花大半年时间做好准备工作。

首先要精选上等公馆镇本地土猪肉特制叉烧、肉松，再选购伍仁（榄仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁），然后手工调制独家秘制植物香料，使它具有独特的味道。

“瓜子仁要用新疆的、杏仁是河北的，橄榄仁必须是两广的，叉烧丝一定要用合浦本地的黑毛土猪肉来做……”黄庆辉谈起原料选择标准如数家珍，“有人说我固执，我觉得哪怕成本高一些，也绝对不能将就。”

在清明节前后，黄记就要开始优选上等蔗糖炼制糖浆，然后放到瓷缸存放49天，以保证自然顺滑的口感。从1930至今，黄家都坚持手工制作月饼，因为他们坚信“手手传心，经典的味道是不能复制的”。

四、家族传承，兄弟齐心共谋发展

随着“黄记饼屋”的生意蒸蒸日上，黄庆辉家族的月饼事业版图不断拓展，家族成员也纷纷投身其中。

2011年，黄庆辉的儿子黄廉伟对“黄记饼屋”进行了升级——成立广西合浦黄记玥亮饼业有限公司，并为“黄记月饼”正式注册了“黄记玥亮”商标。

黄廉伟毕业于武汉一所985名牌大学，曾在知名外企工作。但他最终选择回归家族事业，带领黄记玥亮开启了新的发展历程。

与此同时，黄庆辉的同胞大弟弟独立经营老厂，创办了“黄家月”品牌；2014年，黄庆辉同父异母的大哥创立“长子黄记”；2018年，同胞小弟弟创办了“黄记团圆月”。

这些品牌各具特色，却都一脉相承地延续了黄庆辉家族对月饼制作的匠心精神，逐渐成长为广西月饼行业的知名品牌。黄庆辉先生常挂在嘴边的一句话是：“家族的事业，可不单单是生意，更是一种传承。我希望通过我们的努力，让每一代人都铭记家族的根。”

五、老骥伏枥，六十多岁再创业

2023年，已至60多岁高龄的黄庆辉先生，再次踏上创业之路，创立“黄记臻玥”。这一品牌巧妙融合了家族月饼制作的传统工艺与现代生产技术。

在“黄记臻玥”的生产车间，先进的生产设备一应俱全，同时，古法手工制作月饼的工艺也被完好保留。黄庆辉先生坚持采用匠心古法炮制香料粉、腌制柠檬等原料，只为确保每一颗月饼都口感软滑爽口、味道香甜不腻。

“黄记臻玥”传承自1930年黄庆辉祖父黄国桂先生创立的“华南兴月饼”。黄庆辉先生此前先后从事医疗、食品药品监督管理相关工作，所以对食品安全有着极高的要求。

早在2014年，他就与中式面点高级技师甘卫光携手，成功研发出伍仁叉烧月饼保软技术和防哈败技术，一举攻克传统月饼易变硬、出现哈败的难题。

创业之路从来都充满艰辛，创立“黄记臻玥”时，黄庆辉先生遭遇诸多挑战。市场竞争激烈，新品牌要如何崭露头角？资金压力巨大，怎样维持生产运营？

但这些难题并没有让黄庆辉退缩，凭借对家族事业的满腔热爱和对传统工艺的执着坚守，他一步一个脚印，成功跨越重重障碍。

六、品质坚守，食品安全是生命线

由于有过医疗和食品药品监督管理相关工作的经历，黄庆辉对食品安全有着近乎苛刻的要求。

在黄记臻玥的生产车间，工人们进车间要经过数道关卡，生产车间实行全封闭式管理。黄庆辉介绍说：“做食品工业就是道德工业，这是我们一直坚持的发展理念。”

为了确保产品质量，黄记臻玥投入巨资引进和配置了先进的现代化大型月饼生产线，引进德国技术制造的隧道炉。这些投入确保了生产工艺的精确控制和产品质量的稳定提升。

对于原料选择，黄庆辉更是毫不妥协。“短期少赚一点没关系，守住信任才是长远之道。因为味道的背后，是良心，更是信任。”

这种对品质的坚守得到了市场认可。2011年，中国烹饪协会授予黄记玥亮五仁叉烧大月饼以“中国名点”称号，并且还荣获全国餐饮烘焙业创意大赛“金牌月饼”称号。2013年，黄记玥亮荣获“广西老字号”荣誉。

七、 传统与创新，传承中的突破

黄庆辉深谙“传承不守旧，创新不忘本”的道理。在保持传统工艺的同时，他也在不断探索创新。

黄记臻玥传承百年技艺，同时不断推陈出新，带来贴合时代潮味的产品。除了把最传统的五仁叉烧月饼做到极致，也创新做流心月饼、奶酥月饼等其他口味。

“但守艺不等于守旧。我最欣慰的不是企业越做越大，而是看到越来越多年轻人喜欢上传统美食。”黄庆辉认为，这种传承中的创新，让传统节日美食注入了新的时代内涵。

“传统是根，创新是叶。根扎得深，叶子才能茂盛。如果传统只能活在记忆里，那它就没有生命力了。”

在包装设计上，黄记臻玥也融入了现代元素，推出了典雅大气的硬盒包装，国风元素跃于盒上，内里用金色绸布包裹，尽显高贵。这些创新既保持了传统文化底蕴，又符合现代消费者的审美需求。

八、展望未来，让广西味道香飘世界

如今，黄记臻玥已经走上了正轨，但黄庆辉并没有停止思考未来的发展。他计划在公司打造一个合浦大月饼文化馆，更好地传承和展示这项传统技艺。

让“广西味道”走向世界是黄庆辉更大的梦想。近年来，他开始初步探索东南亚市场，与越南等东南亚国家的渠道商洽谈合作，逐步将产品出口到当地华人商超。

“月饼是中华文化的重要载体，我们希望能让海外消费者通过我们的月饼，了解和喜爱中国的饮食文化。”黄庆辉说这话时，眼中闪着光。

从不足50平方米的小作坊起步，到如今拥有现代化生产基地的月饼企业，黄庆辉用四十年的时光，烤制的不仅是一枚好月饼，更是一张飘香全国的“广西味道”名片。

“前半生，我的梦想很小，就是做好一个月饼；现在，我的梦想很大，希望每个中国人都能通过黄记月饼，爱上广西的味道。”

黄庆辉站在车间里，看着金黄的月饼从生产线上一排排出炉，香气弥漫在整个工厂。

他拿起一个月饼，轻轻掰开，露出里面饱满的五仁和叉烧馅料，微笑着说道：“这就是我们广西的味道，也是我祖父1930年就开始打造的梦想。”

从“华南兴”到“黄记饼屋”，再到如今的“黄记臻玥”，九十多年的传承与创新，不仅是一门手艺的延续，更是一个家族对美味的执着追求。

月饼的世界很大，足以承载一个家族的梦想；月饼的世界也很小，无非是一份乡愁、一份团圆、一份传承。

(2025.9.2.)